Vetemjöl utan askorbinsyra
Under det gångna året har flera bagerier efterfrågat mjöl utan askorbinsyra. Ett mjöl som passar bra till surdegs-/levainbröd.
Vi har tagit fram en broschyren där Bagarlandslagets Mattias Wallmark och Niklas Beck skapat bröd på vår nya produkt - Vetemjöl utan askorbinsyra. De har arbetat med långa liggtider och mycket surdeg. Resultatet är goda bröd utan tillsatser. Det är modernt att arbeta med långa processer, låt liggtid och jäsning få ta sin tid.
Stressa inte fram goda bröd.
Baka bröd som Bagarlandslaget
– använd Vetemjöl utan askorbinsyra!
Artikelnummer 141456, 25 kg
"Det viktigaste för mig är att kunna baka utan tillsatser. Naturliga råvaror ger bättre resultat och kvalitet. Jag upplever till exempel att baguetter som bakas med mjöl utan akorbinsyra ger jämnare blåsor i inkråmet."
Niklas Beck
"Det är intressant att använda råvaror utan tillsatser, allt blir mer naturligt. Visst blir det lite krångligare ibland men man måste våga för att vinna. I den här branschen blir man dessutom aldrig fullärd, det finns alltid något runt hörnet som lurar."
Mattias Wallmark
Broschyren kan du beställa på kundservice@nordmills.se
Det är intressant att använda
råvaror utan tillsatser , allt blir
mer naturligt. Visst blir det lite
krångligare ibland men man
måste våga för att vinna. I den här
branschen blir man dessutom aldrig
fulllärd, det finns alltid något runt
hörnet som lurar.
Det är intressant att använda
råvaror utan tillsatser , allt blir
mer naturligt. Visst blir det lite
krångligare ibland men man
måste våga för att vinna. I den här
branschen blir man dessutom aldrig
fulllärd, det finns alltid något runt
hörnet som lurar.