Vetemjöl utan askorbinsyra

Under det gångna året har flera bagerier efterfrågat mjöl utan askorbinsyra. Ett mjöl som passar bra till surdegs-/levainbröd.

Vi har tagit fram en broschyren där Bagarlandslagets Mattias Wallmark och Niklas Beck skapat bröd på vår nya produkt - Vetemjöl utan askorbinsyra. De har arbetat med långa liggtider och mycket surdeg. Resultatet är goda bröd utan tillsatser. Det är modernt att arbeta med långa processer, låt liggtid och jäsning få ta sin tid.

Stressa inte fram goda bröd.

 

Baka bröd som Bagarlandslaget

– använd Vetemjöl utan askorbinsyra!

 

Artikelnummer 141456, 25 kg

 

"Det viktigaste för mig är att kunna baka utan tillsatser. Naturliga råvaror ger bättre resultat och kvalitet. Jag upplever till exempel att baguetter som bakas med mjöl utan akorbinsyra ger jämnare blåsor i inkråmet."

Niklas Beck

 

"Det är intressant att använda råvaror utan tillsatser, allt blir mer naturligt. Visst blir det lite krångligare ibland men man måste våga för att vinna. I den här branschen blir man dessutom aldrig fullärd, det finns alltid något runt hörnet som lurar."

Mattias Wallmark

Broschyren kan du beställa på kundservice@nordmills.se

 

Det är intressant att använda

råvaror utan tillsatser , allt blir

mer naturligt. Visst blir det lite

krångligare ibland men man

måste våga för att vinna. I den här

branschen blir man dessutom aldrig

fulllärd, det finns alltid något runt

hörnet som lurar.

Det är intressant att använda

råvaror utan tillsatser , allt blir

mer naturligt. Visst blir det lite

krångligare ibland men man

måste våga för att vinna. I den här

branschen blir man dessutom aldrig

fulllärd, det finns alltid något runt

hörnet som lurar.